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嚴選中式、日式、西式滷肉燉菜，
跟著圖解Step by Step，
不僅喚醒你的味蕾，
而且絕對讓你飽餐好幾頓！

製作滷肉燉菜其實一點都不難，只要將食材處理好之後，先在鍋子中爆香材料再依序放入其他食材慢慢燉煮，雖然燉煮的時間會比炒菜的時間來得久一些，但是卻能在燉煮的過程中享受到色、香、味的料理快樂！加上還能有越燉食材越入味的特性，就算一餐吃不完，隔餐加熱後一樣是美味無窮。

誰說滷肉就只能滷出滷肉飯、滷蛋、海帶和豆腐豆干呢？本書特別邀請了3位在中、日、西式料理領域中，具有相當專業又有經驗的料理廚師，各自設計了既經典又簡單的滷肉燉菜，好吃的口感加上簡單的作法，絕對顛覆你對滷肉或燉菜的刻板印象。

除此之外，還要告訴你燉滷的好吃秘訣，更要教你如何正確的選擇爆香材料，才能讓你的滷肉燉菜呈現出道地的風味，而中式燉滷的靈魂醬料---醬油，詳盡介紹了化學醬油與手工釀造醬油的差別與挑選方法。當然，書中特別嚴選的52道料理，每一道更有燉滷美味秘訣讓您作菜不失手，美味指數大破錶！

本書特色

每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖，及材料處裡分切後的樣子，讓廚房新手也能輕鬆下廚。

以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

詳細介紹書中所用各種西式調味料，讓讀者輕鬆購買。

作者簡介

洪明照

一個熱愛美食及烹飪的狂熱份子，接觸餐飲業至今已十多年，畢業後即踏入業界廚房磨練，在偶然的機會下轉入教育界，多次指導學生參與比賽屢獲嘉績，深受到學生肯定及喜愛的老師。

【學歷】
省立淡水商工 餐飲管理科畢業
國立高雄餐旅管理專科學校 中餐廚藝科畢業
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系畢業
國立高雄餐旅大學 餐旅教育研究所

【工作資歷】
台北六福皇宮飯店
台北國賓飯店
1010湘 爐檯廚師
桃園縣楊梅國中秀才分校中餐技藝課程教師
桃園永平工高商餐飲管理科教師
台南市褓姆職業工會講師

蔡政勳

畢業後便進入日式廚房學藝至今，對於廚藝不斷的精益求精，並秉持日本料理的精髓──堅持及用心，提供給顧客難忘的用餐經驗，作者對於日本文化及料理的喜愛，決定到日本學習，目前在靜岡學藝中。

【學歷】
國立高雄餐旅學院 中餐廚藝科畢業

【工作經歷】
可樂的私房燒 廚藝總監
長奇日本料理前檯師傅
代官山前檯師傅
高雄金典酒店柏麗廳冷檯師傅
板前長日本料理 副主廚
王子日式創作料理前檯師傅
阿部居酒屋

李健榮

畢業自餐飲料後即投入餐飲工作，十幾年來接觸多國料理，對西餐、義大利麵等料理尤為擅長。曾任職於西華飯店、圓山飯店、歐華飯店。

【得獎&經歷】
旅管協會35屆模範廚師
中餐烹調丙級技術士證照
西餐烹調丙級技術士證照
經食品工業發展研究所食品安全管制系統訓練(HACCP)合格

【著作】
廚房必備調味醬102種料理
我愛吃咖哩
西餐料理精選100

一分鐘生命思考		天空不藍，仍然可以歡笑－練習幽默		平常心大精進
受用一生的智慧		輕鬆掌握幸福		做一隻親吻貓的老鼠
快樂只是幸福的逗點		大死大生		瞬間決勝負

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  作者： 洪明照、李健榮、蔡政勳
  
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• 出版社：邦聯文化
  
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• 出版日期：2012/06/08
• 語言：繁體中文

滷肉燉菜真簡單

「29張當票」精緻典藏書盒版（限量贈送「精美當票金句記事本」）		洗腦：X JAPAN主唱的邪教歷劫重生告白		我在少年中途之家的日子：一位少年保護社工與觸法少年的生命故事
李嘉誠成功密碼		記不記得，我愛你：愛與記憶的診療室		淚眼滿希望
進擊的勇氣：從23歲到56歲，勇氣沒有年齡限制，隨時可以全心投入，爭取自己的舞台！		迷人記		完美的一英里：三名跑者，一個目標，挑戰百年未破的四分鐘障礙

台北市議員簡舒培（圖中）28日召開記者會表示，悠遊卡公司並非一般商業公司，必須考慮符合公共利益與社會觀感。（實習攝影記者陳育陞攝）中國時報【陳芃、黃意涵╱台北報導】

日本AV女優波多野結衣悠遊卡引發爭議，4大超商拒絕販售，議員點名悠遊卡公司董事長戴季全應負責。昨天，任命戴季全擔任董座的台北市長柯文哲，面對子弟兵該不該下台，他拒絕做出回應，僅把責任推給悠遊卡公司，強調一切要看董事會要不要相挺。

應否停售避而不談

引發爭議的是，即便被問到AV女優卡是否應該停止發售，柯文哲仍是避而不談，再三表示，「他們（悠遊卡公司）惹出的問題自己解決！」

藍綠議員這幾天同聲撻伐AV女優悠遊卡，記者昨詢問柯文哲，會不會讓自己的小孩購買？他四兩撥千斤地說，「他（小孩）買了也不會讓我知道」。

市府只是股東之一

而此事是否傷害悠遊卡公司形象？柯文哲說，「這題很難回答」；因為每個人要為自己的行為負責，他也不曉得這項商業判斷是怎麼弄的，悠遊卡公司要自己處理。

波多野悠遊卡風波持續延燒，議員點名戴季全該下台負責。柯文哲昨天說「這變成董事會要不要挺他（戴）的問題」，強調北市府只是股東之一。不過就他的立場，一向不以個案處理，這件事主要燒出悠遊卡的股分問題。

媒體詢問是否會要求停發這一系列悠遊卡？柯文哲仍說，「他們（悠遊卡公司）惹出的問題他們自己解決」，沒有正面答覆。不過，波多野悠遊卡昨下午已被4大超商列為「拒絕往來戶」，公開表明拒絕販售，北市府發言人林鶴明晚間說，相關應變措施由悠遊卡公司處理並對外說明。

惹出問題自己解決

北市府1樓原有出版品紀念品展售中心，目前因空間調整暫時停止營業。未來恢復後有沒可能展售波多野悠遊卡？林鶴明表示，目前所知悠遊卡公司規畫通路為超商，至於其他行銷管道也以該公司規畫為主。

波多野悠遊卡不僅引發爭議，又遭通路商拒絕販售，市府面對窘境，有沒有考慮停發卡片？林鶴明回應，由悠遊卡公司自行解決；至於外界要求戴季全下台，林也回應，柯文哲已表示不以個案處理。

新聞影音推薦

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/柯卸責-看董事會要不要挺-215005248.html

滷肉燉菜真簡單

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